DE BIEREN
Op dit ogenblik brouwen we drie vaste bieren:
Kessel Blond, Kessel 69 en de Aperitiefbieren zijn altijd beschikbaar.
De naam is uiteraard ontleend aan de oorspronkelijke vestigingsplaats van de brouwerij Kessel-lo. Voor de nieuwe bieren trachten we een link te leggen met de huidige locatie of met partners waarmee we samen werken om unieke bieren te creëren.
Kessel Blond is een strogeel bier van 7,5 vol.% alc., met een dikke sluier en een wandklevende witte schuimkraag. In de neus is het fris, met hop, appels en citrus. Na een neutrale smaakaanzet komt een tintelende fruitigheid, een toets van honing en een licht hoppige afdronk. | Kessel 69 is een amber kleurig bier van 6,9 vol.% alc., troebel met een wandklevende witte schuimkraag.
Moutige afdronk en aangename bitterheid.
Bier gemaakt voor de vriendenkring
|
Onze aperitief bieren :
Na het succes van onze Gulden Delle, een aperitiefbier op basis van vlierbloesemsiroop die we zelf maken, kwam de vraag van een aantal klanten of we niet een Brut versie en een rosé konden maken.
Door een langere rijping krijgt de BRUT zijn typisch uitgesproken karakter waardoor enige zoetheid die nog aanwezig is in de Gulden Delle verdwijnt.
Voor onze rosé werken we samen met Els en Jan van DE FERME FRAMBOOS .Teler van klein fruit die op milieuvriendelijke wijze overheerlijke vruchten produceert waaronder Frambozen. Zij maken het frambozensap dat we gebruiken voor de productie van de Ferme Framboos, een heerlijk Rosé Aperitiefbier.
De Seizoens Specials :
Van deze bieren wordt er telkens 1000 l gebrouwen waarvan 800 liter op 75 cl flessen gaat en de rest op vaten.
Ze zijn dus beperkt voorradig, wees er snel bij.
Ons Kerstbier : Een donker 3 granenbier, gemaakt met chocolate mout om een typische smaak te geven en een mooie donkere kleur.  | Ons lentebier : Deze 3 granen tripel van 8,5 vol% alc. heeft een specifiek hoppig aroma en afdronk.
 |
Ons zomer bier :
Dit bier werd voor het eerst gebrouwen voor de culturele feesten geörganiseerd door 30CC in de deelgemeente Kessel-lo. Ket bier wordt gemaakt met Spelt mout wat een lichte zurigheid geeft aan het bier. Als hop maken we gebruik van een nieuwe variëtteit CITRA deze geeft het bier zijn verfrissend citrus karakter.
De Kessel Blond is beschikbaar in flessen van 33 cl (enkel HORECA), champagneflessen van 75 cl en vaten van 15 of 16 liter.
De Kessel 69 en de Seizoensbieren zijn beschikbaar in champagneflessen van 75 cl en vaten van 15 of 16 liter.
De Aperitiefbieren zijn enkel verkrijgbaar op 75 cl gedecoreerde flessen.
HET BROUWEN
INGREDIENTEN :
Voor de bieren wordt gebruik gemaakt van gewoon leidingwater dat niet verder behandeld wordt.
De andere ingrediënten zijn pilsmout (kessel blond), munich mout (kessel 69)
een beetje tarwevlokken (voornamelijk voor de schuimstabiliteit),
twee hopsoorten (Saaz en Perle Hallertau) die op drie momenten van het kookproces worden toegevoegd,
kristalsuiker om tot een stamwortgehalte van 14,5° Plato te komen en
natuurlijk gist.
BROUWPROCES :
Wat sommigen verbaasd zal doen opkijken in het brouwproces, is de wijze waarop de versuikering in de beslagkuip gebeurt. Niet de kookketel wordt eerst gebruikt als beslagkuip, maar wel de filterkuip. Die wordt niét verwarmd. Ik start met een mengsel van mout en warm water op
